Tuesday, October 30, 2012

Oven Baked Fajitas

Here's a pretty ballin' recipe I found on Pinterest. I made it for the first time a few months ago and to be honest, I kind of forgot about it (which is surprising because it's super delicious. I thought of it again the other day and decided to make it again tonight. This recipe is pretty large. I'd say it would make enough for 4 adults. My favorite thing about this is that it's ridiculously easy to make. The first time I made it I used precut onions and peppers. You could even get the fajita chicken pieces that are already cut into neat little pieces. Try it, you'll like it.

Ingredients:

1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut into strips
2 Tbsp vegetable oil
2 tsp chili powder
1 1/2 tsp cumin
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp dried oregano
1/4 tsp seasoned salt
1 (15 oz) can diced tomatoes with green chilies (Rotel)
1 medium onion, sliced
1/2 red bell pepper, cut into strips
1/2 green bell pepper, cut into strips

Directions:

Preheat the oven to 400 degrees. Place chicken strips in a greased 13×9 baking dish.
In a small bowl combine the oil, chili powder, cumin, garlic powder, dried oregano, and salt.
Drizzle the spice mixture over the chicken and stir to coat.
Next add the tomatoes, peppers, and onions to the dish and stir to combine.
Bake uncovered for 20-25 minutes or until chicken is cooked through and the vegetables are tender.

Original recipe credit: Real Mom Kitchen

27 comments:

  1. Someone linked to your site through pinterest and I am so glad I followed! This looks so delicious, I hate doing fajitas in a pan because it never all fits and it just gets so messy! This is genius! Thanks for sharing the idea!

    ReplyDelete
  2. Hey Jentry! You're right-- this is super easy. Honestly, that's one of the reasons why I love it so much! It also tastes great as left overs. Just sayin'!

    ReplyDelete
  3. Replies
    1. definitely drain it! I made the mistake of not draining it and having to halfway through the cooking process to avoid fajita soup!

      Delete
    2. This comment has been removed by the author.

      Delete
    3. DON’T DRAIN
      After 20 minutes I mix tablespoon corn starch with water and mix in cook 10 more minutes
      Fajita Gravy 😋

      Delete
  4. This was so good, thank you!!!! And to Christina Neuman, I don't think you drain the Rotel. At least I didn't and the liquid drains away.

    ReplyDelete
  5. I made these the other night they were fast and easy and my family loved them. I will definitely make it again.

    ReplyDelete
  6. What can i use as a side for this??

    ReplyDelete
  7. Very easy to prepare and very tasty. A repeat meal for me! I topped with fresh cilantro when it came out of the oven too!

    ReplyDelete
  8. Making this AGAIN tonight! So delicious and easy. Hubs and I approve :)

    ReplyDelete
  9. I LOVE THIS RECIPE!!!!! I have been known to premix the spices in a ziplock baggie and take it on vacations to wow family and friends with a fantastic meal!!! I like to mix all ingredients in a large ziplock in the morning and allow it to marinate all day. then dump in a pan and bake!

    ReplyDelete
  10. Do you eat this as is, or put it in tortillas?

    ReplyDelete
    Replies
    1. I put it over rice..super quick tonmake while it bakes.

      Delete
  11. What accessories come with the oven? Most will come with a drip or crumb tray. Does it also come with a broiler tray. http://toasterandoven.com/breville-bov845bss-smart-oven/

    ReplyDelete
  12. I also have made this on our grill. So good! I also use a throw away foil pan.

    ReplyDelete
  13. Can this be frozen for a few. Days?

    ReplyDelete
  14. We make this at least 3 times a month. Everyone loves it!

    ReplyDelete
  15. Hei katsoja

    Olemme ammattitaitoisia elinkeinonharjoittajia, ansaitsemme forex- ja binäärisijoittajia viikoittain, mielellämme kertovat teille lisää sijoitusalustamme, johon voit sijoittaa rahaa jopa 200 dollaria ja alkaa ansaita 2000 dollaria viikossa. Monet ihmiset ovat hyötyneet tästä sijoituksesta tarjous ennen tätä convid-19-virusta ja sen aikana, jos sinulla on taloudellisia vaikeuksia tämän koronaviruksen vuoksi ja tarvitset apua laskujen maksamisessa, valitse vain itsellesi sopiva sijoitussuunnitelma ja aloita voittoa viikoittain, jos olet kiinnostunut, voit ottaa minuun yhteyttä nyt kautta tämä numero +1 (502) 2064419

    200 dollaria ansaitsemaan 2 000 dollaria 7 päivässä
    300 dollaria ansaita 3000 dollaria 7 päivässä
    500 dollaria ansaita 5000 dollaria 7 päivässä
    1000 dollaria ansaita 10000 dollaria 7 päivässä
    5000 dollaria ansaita 50 000 dollaria 7 päivässä

    Voit aloittaa sijoituksen nyt sähköpostitse: tradewithcarlos2156@gmail.com

    ReplyDelete
  16. Do you need a loan? We offer loans Whether you're an entrepreneur looking to start a business or someone looking for a personal loan. This is an important opportunity for you to get the loan you need. We offer loans for any purpose. Whether you are looking to pay off existing loans, consolidate credit, give your home a makeover or invest in a car, this Loan could help you make it happen contact me via whatsapp/viber +447723320652 bestfinancialfirm1@gmail.com

    ReplyDelete
  17. Snadno dostupné financování od soukromé osoby k exekuci, oddlužení, insolvenci, podnikání, bydlení, rekonstrukce. Půjčte si dnes něco od 30 000 Kč do 2 500 000 Kč. Jednoduché podmínky - jasná smlouva. Pomůžeme vám vyřešit vaši finanční situaci okamžitě do 30 minut v kanceláři. Chcete nízké splátky s nízkými úrokovými sazbami - nezajištěnou půjčku. Zavolejte nám - naše služby jsou zaručeny a prověřeny tisíci spokojených zákazníků. Tato nabídka je určena pro všechny od 18 let pro matky, důchodce, zaměstnance, podnikatele a začátečníky, dpp, úp. Pro snadné uspokojení: petrahelcova@gmail.com Whatsapp +420607476514

    ReplyDelete
  18. Půjčky pro právnické a fyzické osoby. Půjčky 5 000 eur až 10 000 000,00 eur. Žádný závazek se soudním ověřením smlouvy u soudu. bestfinancialfirm1@gmail.com Volat / SMS +447723320652 Whatsapp +447723320652

    ReplyDelete
  19. Oven service in dubai
    https://www.hometech.ae/service/oven-service/
    UAEs Authorized Major brand Oven Service in Dubai, On-Demand experienced professionals for oven service in Dubai.
    1633057024518-15

    ReplyDelete
  20. Naléhavá půjčka na zaplacení vašich účtů
    nabízíme všechny druhy půjček, jako jsou osobní půjčky, dluhové konsolidační úvěry, rizikový kapitál, podnikatelský úvěr, vzdělávací půjčka, domácí úvěr a úvěr z jakéhokoli důvodu a naléhavých potřeb !. s úrokovou sazbou 2% Byla jste odmítnuta vaší bankou? Máte špatný kredit? Máte neplacené účty? Jste v dluzích? Potřebujete založit firmu? Nebojte se, protože jsme zde, abychom vám nabídli možnost získat půjčku. Náš úvěr se pohybuje od jakékoli částky vašeho výběru. Pokud vás zajímají, kontaktujte nás na tomto e-mailu....Veronikajirikova10@gmail.com
    Whatsapp...+420704207735.

    ReplyDelete
  21. PŮJČKY S NIŽŠÍM ÚROKEM
    Potřebujete financování pro váš domov, pro vaše podnikání, pro nákup automobilů, pro nákup motocyklů, pro vytvoření vlastního podnikání, pro vaše osobní potřeby, více pochybností. Poskytuji osobní úvěry od 50 000 do 25 000 000 Kč s nominální úrokovou sazbou 2% bez ohledu na výši. V žádosti o půjčku prosím uveďte přesnou příčinu a její splatnost. Pro více informací nás kontaktujte pouze na této e-mailové adrese: Petrzuzanek3@gmail.com
    Číslo whatsapp.....+420777776785

    ReplyDelete